De kerst staat alweer voor de deur en de eerste adventskaars brandt. Voor mij persoonlijk is het einde van het jaar een bijzondere periode. Wist je dat energetisch gezien de periode tussen kerstavond en 6 januari ‘buiten de tijd’ valt? Het worden ook wel de 12 heilige nachten genoemd. Een perfecte tijd voor zelfreflectie.
De transitie naar meer plantaardige voeding is jaren geleden al ingezet, maar de ontwikkeling is de laatste twee jaar nog verder versneld. Er zijn veel vegan producten verkrijgbaar in de supermarkt en je ziet steeds vaker plantaardige opties op de menukaart.
Het traditionele kerstmenu bevat vaak veel vlees en andere dierlijke ingrediënten. Als je met kerst buiten de deur veganistisch wilt eten, kan dat een hele uitdaging zijn! Misschien ben je recent een veganistisch eetpatroon gaan volgen en moeten jij en de mensen in jouw omgeving nog een beetje wennen.
De keuze van het restaurant waar je met de hele familie gaat eten is al uitdagend en nu komt daar een extra uitdaging bij. Gelukkig zijn er steeds meer restaurants die bezig zijn met vegan gerechten op de menukaart. Geen zorgen: in deze blog geef ik je een aantal tips & trucs om de kans op een bijzonder en inspirerend kerstmenu voor jou én jouw familie/vrienden te vergroten. “Want hoe leuk is het als er voor iedereen iets bijzonders op de kaart staat?”
Een goede voorbereiding is het halve werk. Met deze tips & trucs komt het helemaal goed! En als dat onverhoopt toch niet zo is… maak er geen drama van.
Ga je met een groep uit eten? Inventariseer dan de wensen van de hele groep. Ga je uit eten met opa en oma tot en met het jongste kleinkind? Dan zal de keuze voor het restaurant anders zijn en zal je mogelijk zelf meer concessies moeten doen.
Zijn er in de groep mensen die specifieke wensen hebben in verband met voedselintoleranties, -allergieën of overgevoeligheden? Zijn er andere vegans, vegetariërs, pescotariërs, flexitariërs, klimatariërs…? Zoek restaurants uit waarvan jij denkt dat zij dit aan kunnen.
Dit is misschien een inkopper, maar start op tijd met het zoeken naar een geschikt restaurant. Maak een lijstje met meerdere restaurants die in aanmerking komen en richt niet al je pijlen op één restaurant. Start hier een aantal weken voor de kerst mee.
Ook buiten de grote steden ben ik meerdere keren echt verrast met prachtige vegan gerechten.
Maar over het algemeen hebben restaurants in de grote steden meer vraag naar vegan gerechten en de kans dat je daar vegan kunt eten is groter.
Een chef-kok vindt het vaak superleuk om eens iets anders op tafel te zetten (en de vegan keuken is een zeer avontuurlijke keuken), maar heeft wel voorbereidingstijd nodig. Daarbij betekent de kerst topdrukte in een restaurant. Het helpt om je een beetje in te leven in die stressvolle situatie.
Het is voor een chef ingewikkeld om last-minute een inspirerend vegan gerecht op de kaart te zetten. Alle gerechten worden in de mise-en-place (soms al dagen ervoor) voorbereid. Sauzen en bouillons hebben meestal een dierlijke basis en dat kan niet later nog vegan gemaakt worden.
Heb je een short-list? Bel deze restaurants op (of nog beter ga langs) en maak de wensen van de groep duidelijk. Help de medewerkers en chef door uit te leggen wat er allemaal mogelijk is. Maak duidelijk wat je niet eet, maar leg de nadruk op wat je allemaal wel kunt en wilt eten.
Is het bijna kerst? Bel twee dagen vooraf nog even om te checken of er rekening met je is gehouden. Biedt je hulp aan om mee te denken.
Stel je vooral flexibel op naar de medewerkers van het restaurant. Als je denkt dat het klaarmaken van een kerstdiner voor zes mensen al stressvol is, bedenk dan dat een keukenbrigade er honderden gerechten op een avond uitperst. Als blijkt dat een gerecht toch niet helemaal vegan is, toon begrip en denk mee hoe het gerecht toch nog vegan gemaakt kan worden. Lukt dat niet, bepaal dan voor jezelf wat acceptabel is en ga dan voor één avond voor 99,5% vegan.
En tot slot: spreek je waardering uit voor de moeite die de chef-kok heeft genomen om voor jou iets bijzonders op tafel te zetten. Dankbaarheid is een groot goed!
Ik wens je een superfijne kerst in verbinding met jezelf en familie en vrienden.
"*" geeft vereiste velden aan
